На 4 порции:

• 1 крупная тыква баттернат (ореховая)
• 3 ст л подсолнечного масла
• 3 ст л прозрачного жидкого меда
• 1 ст л апельсинового сока
• 2 ч л зернистой горчицы
• 2 ст л кунжутных семечек

Отличный гарнир к запеченной курице.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Очистить тыкву и порезать на кусочки 4 см, очищая от семечек. Положить тыкву в кастрюлю с кипящей водой, снова довести до кипения и варить 4 минуты до мягкости снаружи, но сохранения плотности внутри. Слить и протереть насухо.

2. Налить подсолнечное масло в форму и разогревать 5 минут.

3. Аккуратно добавить тыкву в масло и перемешать со всех сторон. Запекать 35 минут до мягкости и коричневой корочки.

4. Слить лишнее масло. Перемешать мед, апельсиновый сок и горчицу с кунжутными семечками по брызгать тыкву. Готовить еще 5 минут.

• Печень 60,
• сало (Шпик) 15,
• морковь,
• петрушка (Корень),
• сельдерей (Корень),
• лук репчатый 15,
• масло растительное 5,
• перец молотый,
• соль.

 

Печень нарезают ломтями толщиной 1,5 см, на каждый ломоть кладут кусок сала (Шпик) толщиной 0,5 см, на него - слой пассированного репчатого лука, посыпают солью и перцем. Сворачивают изделие рулетом, перевязывают ниткой и на 1-2 минут опускают в кипящее растительное масло до образования румяной корочки. Вынув, тушат печень в небольшом количестве бульона с добавлением лука и кореньев. Подают блюдо холодным, нарезав тонкими кольцами.