• 5-6 яиц
• 1 1/4 стакана сахарного песка
• 250-300 г размягченного сливочного масла
• 3/4 стакана очищенного мелкорубленого миндаля (можно поджаренного)
• цедра 1/2 лимона или апельсина
• примерно 2 стакана муки
• сахарная пудра

 

Яйца охладить и взбить с сахаром до увеличения массы в объеме не менее чем вдвое. В другой посуде растереть деревянной ложкой или взбить миксером масло до получения пышной массы и соединить ее со взбитыми яйцами. Сразу же всыпать муку, осторожно перемешать, добавить цедру и мелкорубленый миндаль. Все хорошо размешать и выложить тесто в продолговатую форму для кекса или неглубокую кастрюлю, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой. Выпекать кекс при 180-200 градусах до готовности (около 1 часа). После охлаждения вынуть кекс из формы и посыпать сахарной пудрой. Поверхность кекса можно покрыть шоколадной помадкой или шоколадной глазурью с какао и, пока она не застыла, украсить половинками миндаля или посыпать поджаренным мелкорубленым миндалем. Миндаль можно заменить очищенными зернами урюка.

На 4 порции:

• 250 г сыра маскарпоне
• 25 г сахара
• 2 ч л растворимого кофе, разведенного в 1 ст л горячей воды
• 2 ст л Калуа (кофейного ликера) или бренди
• 300 мл жирных сливок, взбитых
• 25 г сливочного масла
• 1/2 ч л молотой корицы
• 4 готовых мягких вафли
• 4 ст л шоколада, тертого
• 2 ст л кофейных зерна, покрытых шоколадом, раздробленных
• 1 ст л кленового сиропа

Для вкуснейшего результата используйте шоколад с высоким содержанием какао бобов.

 

1. Взбить маскарпоне, сахар две трети растворенного сахара и половину ликера или бренди. Перемешать с половиной взбитых сливок и охладить.

2. Разогреть гриль. Смешать масло и корицу и смазать вафли. Положить вафли на противень и запечь под грилем в течение 1 мин, пока они не подогреются.

3. Порезать вафли пополам по диагонали и разложить по две половинки по тарелкам. С помощью теплой мокрой ложки на каждую вафлю положить по ложке кофейного и обычного крема. Сверху посыпать тертым шоколадом, украсить зернами какао.

Смешать оставшимся ликер с кленовым сиропом и побрызгать сверху.