Быстрый сливовый пирог с черникой и забайоне
На 4 порции:
- 1 лист слоеного теста, раскатанного
- 1 1/2 ст л простой муки
- 3 ст л сахарной пудры
- 10 крупных слив, порезанных пополам и очищенных от косточки
- пару горстей черники
- 4 ст л сливового или абрикосового джема
Забайоне:
- 4 яичных желтка
- 100 г сахарной пудры
- 180 мл десертного вина
Если мусс забайоне делать не хочется, подавайте этот пирог со взбитыми сливками - добавьте в них каплю ликера амаретто и чайную ложку-другую сахарной пудры.
1. Разогреть духовку до 200 гр С. Подогреть в духовке противень. Раскатать тесто и ножом нарисовать границу, отступив 1 см от края. Смешать муку с половиной сахара и посыпать тесто внутри границы (она впитает выделающиеся соки, и тесто будет более хрустящим).
2. Положить сверху половинки слив срезом вверх и посыпать черникой в промежутках. Посыпать сверху оставшимся сахаром и запекать на подогретом протвине, пока не поднимется.
3. Вскипятить джем с 2 ст л воды и намазать пирог сверху.
4. Для мусса, ручным венчиком взбивать желтки с сахаром в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Взбивать 8-10 минут, пока смесь не будет густой и пышной. Взбивая, добавить вино и марсалу и снова продолжать взбивать до густоты. Подавать с пирогом.
рецепт Быстрый сливовый пирог с черникой и забайоне прислал шеф-повар Света Данилко
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Пироги и пирожки
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Бэлиш с цыпленком
- 2 цыпленка весом по 500-600 г,
- 8-10 яиц,
- 100-150 г лука,
- 150-200 г масла сливочного.
Тушку цыпленка отделить от костей и мелко наpезать, посыпать солью.
Раскатать тесто, насыпать мелко наpезанные яйца, положить цыпленка, на него наpезанные яйца, лук, начинку обильно полить маслом, закpыть начинку pаскатанным тестом, поместить на сковоpоде в духовку. Как только веpх бэлиша подpумянится, его вынуть, накpыть влажной бумагой и печь еще 45-60 минут. За полчаса до готовности в бэлиш выливается бульон из котсей цыпленка, для чего делается небольшой надрез на веpхней коpке.
Жареный крем
- 500 мл молока
- 125 г просеянной муки
- 100 г сахара
- 2 яйца
- 6 желтков
- сливочное масло
- панировочные сухари
- разболтанное яйцо
- ванильный сахар
- щепотка соли
- 1 л растительного масла для жарки
Вскипятить молоко, влить в него ванилин, покрыть кастрюлю и отставить на 15 минут.
Выложить в широкую низкую кастрюлю муку, сахар и соль, перемешать и по одному, вбить яйца и желтки. Затем, всё время мешая, струйкой влить молоко. Поставить на огонь, помешивая, довести до кипения, варить на сильном огне 1 минуту, затем снять с огня и добавить 25 г масла.
Смазать маслом противень с высокими бортиками, вылить в него крем слоем толщиной 1,5 см. Полностью охладить. Расстелить на столе кухонное полотенце, перевернуть на него противень с кремом, порезать на квадраты 3 х 3 см. Окунуть по одному их в разболтанное яйцо, обвалять в сухарях и выложить на широкое блюдо в один слой.
Раскалить масло, бросать в него по несколько квадратиклв крема. Не переворачивать и не трогать шумовкой, лучше подвигать саму сковородку за ручку. Когда крем обжарится до коричневато-золотистого цвета, аккуратно вынуть шумовкой, обсушить на салфетках и выложить на блюдо ввиде пирамидки. Посыпать ванильным сахаром.