• Говядина-750 г,
• рис-175 г,
• 2 яйца,
• шпинат-20 листьев,
• зелень петрушки-2 пучка,
• зелень укропа-2 пучка,
• бульон из костей-1, 5 л,
• репчатый лук-1 головка,
• растительное масло - 125 мл,
• сметана - 200 мл,
• соль и перец по вкусу. 

 

Зачистить мясо от сухожилий и пленок, вымыть и пропустить вместе с луком через мясорубку.
Отварить не до готовности рис (на 1 чашку риса - 1 чашка бульона из костей). Остывший рис смешать с фаршем, добавить два яйца, немного измельченной зелени, соль и перец по вкусу.
Тщательно промытые шпинат, зелень петрушки и укропа мелко нарезать.
Из приготовленного фарша разделать тефтели величиной с грецкий орех, обвалять их в измельченной зелени, уложить в смазанный растительным маслом сотейник, залить кипящим бульоном или водой и варить на медленном огне в течение часа, пока выкипит почти весь бульон.
Готовые тефтели подавать к столу со свежей сметаной в соуснике.

• кабачки 1 кг
• мука 4 ст. ложки
• репчатый лук 6 головок
• подсолнечное масло 1/2 стакана
• помидоры 4 шт.
• зелень
• соль
• специи

Небольшие кабачки нарезать кружочками, толщиной 1 см. Посолить,
посыпать молотым перцем, обвалять в муке и зажарить со всех сторон до готовности. Лук нарезать кольцами, спассировать до золотистого цвета. Помидоры разрезать и обжарить. При подаче кабачки посыпать луком, обложить вокруг помидорами и посыпать зеленью укропа.