На 6 порций:
Для теста:

• 2 яйца
• 3/4 стакана сахара
• 1,5 стакана муки,
• 100 гр.размягченного сливочного масла
• 2 ст. ложки водки или коньяка.

Для творожной начинки:

• 200 гр. жирного творога
• 1 яйцо,
• 1 ст.ложка слив. масла
• цедра 1 лимона
• 2 ст. ложки сахарной пудры.
• абрикосовый джем.
• 2-3 крупных персика (можно использовать консервированные) 

 

 

 

Взбить яйца с сахаром и маслом, добавить водку или коньяк и муку. Тесто вымесить руками, скатать в шар, завернуть в полиэтилен и поставить на холод. Тем временем творог смешать с сахарной пудрой, цедрой лимона, маслом и яйцом. В намазанную маргарином форму выложить тесто и выпекать в духовке 20-25 минут. Потом вынуть корж из духовки, смазать абрикосовым джемом и поверх джема выложить творожную массу. Выпекать пирог еще 25-30 минут, пока творожная масса не затвердеет.
Свежие персики порезать дольками, выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она закрывала фрукты, добавить столовую ложку сахара и припустить 5-7 минут. Персики выложить по кругу на готовый пирог. При желании персики можно залить желатином.

• Куриный бульон 2-2,5 л,
• мясо курицы 100 г,
• яичный белок 1 шт..
• молоко 150 г,
• хлеб белый 50 г,
• зелень петрушки 5 г,
• соль по вкусу.

Для приготовления клецек мясо курицы пропускают через мясорубку, добавляют яичный белок, а также размоченный в молоке отжатый хлеб (без корок) и солят. Все это хорошо перемешивают и пропускают еще 1-2 раза через мясорубку, а затем кладут в кастрюлю и размешивают. После этого,
постепенно добавляя молоко (по столовой ложке), взбивают массу лопаточкой, солят и пропускают через сито, чтобы получилась гладкая однородная масса.
Эту массу делят двумя ложками: столовой берут из кастрюли готовое тесто, а чайной, смоченной в воде, отделяют небольшие кусочки овальной формы, опускают в горячий бульон и варят в нем.
Готовые клецки вынимают из воды шумовкой, выкладывают на тарелки, заливают бульоном и посыпают зеленью петрушки.