• мука 250
• крахмал 60
• сливочное масло 50
• яйцо 1
• сметана 110
• сода на кончике ножа
• соль по вкусу.

Яйцо взбить со сметаной. Масло смешать с мукой и остальными компонентами и замесить тесто. Готовое тесто охладить около 30 мин в холодильнике, раскатать пластом 33 см и проткнуть ножом во многих местах. Из раскатанного теста мелкими формочками вырезать галеты, уложить на смазанный маслом лист и выпечь при 200С до золотисто-коричневого цвета.

 

Комментарии:

Пласт теста я не протыкаю, я вначале вырезаю рюмкой печенье (у меня рюмка 27 мм в диаметре), а потом - протыкаю вилкой с согнутыми зубьями (чтобы дырки были квадратом) прямо на противне. Противень маслом не мажу, и так достаточно жирные, не пристают. А вот кроме соли я добавляю всякие пряности - перец и черный, и красный, тмин, кориандр. В общем, в зависимости от желания и других закусок. Можно сделать и несколько галеток разной формы, в каждую из которых добавить разные пряности.
Галетки получаются очень сухими, очень хорошо разжигают жажду, так что с напитками - сами знаете.

На 4-6 порции:

• 350 гр свинины, порезанной кубиками
• 1 крупная луковица, мелко порезанная
• 115 гр моркови, мелко порезанной
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• 1.5 л воды или бульона из свинины
• 2 ч л порезанного свежего майорана
• 4-6 ст л отваренной перловой крупы или риса
• соль
• черный перец

В старину этот чешский суп готовили из половины свиной головы, но в наше время проще использовать лопатку.

 

1. Положить кубики свинины, лук, морковь и чеснок в большую кастрюлю. Влить воду или бульон.

2. Варить 1 час или до мягкости свинины.

3. Снять пенум если необходимо, перед тем, как добавить майоран. Приправить по вкусу. Варить еще 5-10 мин.

4. Разложить перловку или рис по тарелкам и разлить сверху суп.