• Морковь 1 кг,
• лук репчатый 1 шт.,
• чеснок 3-5 зубков,
• соевый соус - по вкусу (главное - не переборщить!) сильно разведен,
• уксус - с полстакана,
• растительное масло 4-5 ст. л.,
• кунжутное масло 1 ч. л.(либо кунжутное семя - 0.5 ч. л.),
• молотый перец жгучий красный и черный,
• соль,
• сахар - по вкусу,
• адзи-но-мото 0.5 чайной ложки. 

Морковь, нарезанную или нашинкованную соломкой слегка посолить, замариновать в уксусе и оставить на полчаса. Затем морковь откинуть на сито, дать стечь соку, сформовать горкой в удобной для перемешивания посуде. К моркови добавить черный молотый перец, адзи-но-мото, немного сахара, влить соевый соус.
Лук крупно порезать и зажарить до темно-коричневого цвета на растительном масле. Затем лук выловить и выбросить. (по другой версии - лук нарезается кольцами, слегка обжаривается, но не выбрасывается). Далее - в сковороду с разогретым маслом ( с луком или без него) всыпаем красный жгучий перец, кориандр,
кунжутное семя - если мы используем его, и даем специям прогреться. Кипящее масло со специями смешиваем с морковью.
Выдавливаем чеснок.Если мы используем кунжутное масло, а не семя - самое время добавить и его. Чувствуете аромат? Уплотнив и закрыв крышкой, охлаждаем салат. На некоторое время про него лучше забыть. Если же салат постоит на холоде около суток, то станет еще вкусней! Приятного Аппетита!

АДЗИ-НО-МОТО (глутамат натрия, вейдзин, адиномото) - белый кристаллический порошок, усиливающий и улучшающий вкус многих блюд; разведенный с солью в воде, напоминает по вкусу смесь куриного и грибного бульонов. Именно он придает специфический вкус блюдам стран Юго-Восточной Азии.

• 200 г длинного коричневого (нешлифованного ) риса
• Соль
• 1 крупный лайм
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца
• 1 спелый манго, очистить от кожуры и нарезать кубиками толщиной 1 см
• 15 г свежего кориандра, нарубить
• 2 лука-порея, тонко нарезать

2. Приготовьте заправку; взбейте в большой посуде до однородной массы цедру и сок лайма, оливковое масло, перец и 1/2 ч. ложки соли. Добавьте манго, кориандр, зеленый лук; тщательно перемешайте.