• 50 гр. замороженных мидий.
• 1 луковица
• 1 сладкий перец (красный или желтый)
• половинка помидора
• 2 яйца
• смесь итальянских специй (орегано, базилик, петрушка и т.п.) или порезанная свежая зелень

Лук, перец, помидор нарезанные очень тонкими полосками, обжариваем - тушим с мидиями в оливковом масле примерно 10 минут, пока перец не станет мягким и не выпарится почти вся жидкость. Тем временем яйца взбалтываем с солью и парой ложечек воды и заливаем ими овощи с мидиями. Взбитые яйца можно смешать со свежей мелко порезанной зеленью, либо посыпать сверху сухими специями, кому как нравится. Когда омлет под крышкой поднимется, сразу подаем на стол.

• 150 гр низкокалорийного мягкого сыра
• 150 гр коричневого сахара
• 40 гр какао
• 1 ст л ванильного экстракта
• 1 ст л молока
• 55 гр муки
• 1 ст л пекарского порошка

Шоколадный соус “Мокка”

• 85 гр сахара
• 40 гр какао
• 40 гр темного шоколада, тертого
• 2 ст л растворимого кофе

1. Смазать маслом 4 формочки и отставить. Разогреть духовку до 180 гр С.

2. Смешать сыр и сахар до однородной массы. Добавить какао, яичные белки, ваниль и молоко, затем все хорошо взбить. Просеять муку и пекарский порошок, добавить в смесь.

3. Разделить смесь между формочками, разровнять сверху обратной стороной ложки. Запекать 15-20 мин.

4. Чтобы сделать соус, положить сахар и 125 мл воды в кастрюлю с тяжелым дном. Нагреть, пока сахар не растворится, затем кипятить 1 мин. Отставить и дать немного остыть.

5. Добавить какао, шоколад и кофе. Помешивать на медленном огне до образования однородного соуса.

6. Перевернуть десерты на тарелки, полить соусом и подавать.

На заметку:

Используйте качественный шоколад с не менее 70% какао - всегда читайте этикетку. Что больше количество какао бобов, тем темнее и менее сладким будет шоколад. Так вам понадобится мало шоколада для сильного аромата.
Используйте какао порошок, а не порошок для напитка “какао”, иначе у вас будет неароматный десерт бледного цвета.
Добавьте в соус немного аромата, подлив 1 ст л бренди или рома. Можно использовать и Куантро, Тиа Мария и Гран Марнье.