375 г сахара, 80 г магарина, 2 яйца, 1 ст. л. Корицы, 1 лимон на терку, 0.5 Ч.Л.Соды, 500 г муки.

• 500 г. говядины,
• 500 г. щавеля,
• 2 луковицы,
• 2 картофелины,
• 1 ст. ложка масла,
• 24 сваренных вкрутую яйца; специи,
• соль,
• сметана по вкусу.

 

Щавель перебрать, промыть, отжать, мелко нарезать и потушить в собственном соку, добавив 1 ст. ложку масла. После этого щавель можно протереть сквозь сито. Лук мелко нашинковать и обжарить.
Сварить мясной бульон, положить нарезанный брусочками картофель,
а за 5-10 мин до окончания варки щавель, лук, лавровый лист,
перец, соль и доварить на слабом огне. Подавать со сметаной и сваренным вкрутую яйцом. В старинных поваренных книгах рекомендовали добавлять в зеленые щи кусочек кожи от копченой ветчины и ломтик окорока.