На 4 порции:

• 675 г картофеля
• 10 г сушеных белых грибов
• 225 г очень толстого копченого бекона, порезанного на полоски
• 2 веточки тимьяна, мелко порезанные
• 2 ст л порезанной петрушки
• 2 ст л растительного масла
• 4 яйца
• 1 пучок кресс-салата
• дробленный перец

У сушеных грибов очень приятный лесной вкус и аромат. На пару с солеными кусочками бекона они превращают картофельные оладьи - в запоминающийся ужин.

 

1. Отварить картофель в течение 5 минут - не дольше, так как на следующем этапе его нужно натереть.

2. Тем временем залить грибы кипятком и оставить на 5-10 минут. Слить и мелко порезать.

3. Обжарить бекон в непригораемой сковороде, пока не вытечет весь жир. Достать бекон шумовкой, но оставить жир.

4. Слить картофель, дать немного остыть. Когда их можно будет брать в руки, натереть на крупной терке, затем протереть кухонным полотенцем, чтобы удалить всю влагу. Положить в большую миску, добавить грибы, тимьян, петрушку и бекон. Перемешать.

5. Раскалить жир от бекона с небольшим количеством маслом. Ложкой выкладывать картофельную смесь горками и обжаривать по 6 минут с каждой стороны, чтобы оладьи были очень хрустящими. Обсушить на кухонных полотенцах и держать в теплой духовке.

6. Нагреть оставшееся масло в горячей сковороде и поджарить яйца так, как вам больше нравится. Подавать с котлетами, кресс-салатом и черным перцем.

• Баранина 600 г
• Панировочные сухари 250 г
• Яйца 2 шт
• Растительное масло 100 г
• Лук 100 г
• Чеснок 15 г
• Зелень петрушки
• Мята
• Соль
• Перец

 

Из баранины приготовить фарш, добавить яйца, панировочные сухари, мелко нарезанные лук и чеснок. зелень петрушки, мяту. Посолить, поперчить, тщательно перемешать до получения однородной массы. Сформировать небольшие шарики (диаметром 3 см), слегка их сплюснуть. Разогреть в сковороде растительное масло и жарить в нем кефту по 5 мин с каждой стороны. Подавать блюдо горячим, с томатным соусом.