• 400 г черствого белого хлеба,
• 7 стаканов молока,
• 6 яиц,
• 500 г муки,
• 1 ст. ложка масла,
• 2 ст. ложки жира,
• 1 ч. ложка соли.

Стерев корку с 400 г черствого белого хлеба, размочите его (за несколько часов до употребления) в молоке и протрите сквозь сито. В 6 сильно разболтанных яиц положите соль, половину хлеба, муку и, взбив массу как следует, размешайте с оставшимся хлебом. Из получившегося теста выпекать блины на сковороде.

• 3 яблока (Антоновка), 
• 6 белков, 
• 1,25 стакана сахара, 
• сахарная пудра, 
• сливки.

Яблоки очищают, мелко нарезают, пекут на сковороде, подлив в нее немного воды. Затем протирают через сито. В полученное пюре всыпают сахар и варят, помешивая, до тех пор, пока не загустеет. Белки взбивают в густую пену, вводят их в горячее яблочное пюре, хорошо смешивают. Приготовленную массу выкладывают горкой на смазанную сковороду и ставят на 10-15 мин в духовку, чтобы пирог подрумянился и поднялся. Подают пирог горячим, посыпав сахарной пудрой, в той же посуде, в которой он выпекался. Подают пирог со сливками.