• 400 грамм молодых шампиньонов
• 4 ст. ложки муки
• 1/4 ложки горчичного порошка
• 100 грамм сливочного масла
• 1/4 стакана сметаны
• небольшой пучок шнитт-лука
• 1/4 стакана хереса
• 1 чайная ложка соли
• 500 мл куриного бульона
• 1 стакан молока
• 1 стакан сливок

• 80 г муки высшего сорта
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 2 яйца
• 1/2-2/3 чашки молока
• 1 молодая курица (около 1,5 кг)
• 1 л растительного масла
• 1 ч. л. соли

Муку в смеси с разрыхлителем просеять в миску. Яйца взболтать с солью и постепенно добавить 1/2 чашки молока. Яйца с молоком смешать с мукой, при необходимости добавить немного молока. Курицу снаружи и внутри тщательно вымыть холодной водой и хорошенько обсушить. Разделить курицу на четыре части и каждую четвертинку разделить пополам. Во фритюрнице или в кастрюле с фритюрным термометром нагреть жир до 180 градусов. Куски курицы натереть солью, поочередно обмакнуть в тесто и опустить в горячее масло. В зависимости от емкости фритюрницы можно жарить по две порции 10-15 минут, дважды переворачивая их в масле. К жареной курице подать кочанный зеленый салат, салат из помидоров или из кукурузы и белый хлеб.

Приятного аппетита!