на 4 порции:

• 600-800 г говяжей вырезки,
• 100-150 мл белого вина,
• 100 г жирной сметаны,
• раст.масло,
• соль
• перец,
• толченый чеснок
• майоран
• 1 болгарский перец

Говядину нарезать на порционные куски (удлиненной формы), отбить. Посыпать солью и специями. В середину положить кусочек болгарского перца, свернуть рулетиком. Положить на раскаленную (с маслом) сковородку швом вниз и обжарить с двух сторон. Добавить вино. Потушить, время от времени переворачивая. Когда говядина будет готова, добавить сметану. Подавать рулетики, полив сметанным соусом.

• Картофель 150,
• баклажаны 120,
• помидоры 80,
• перец сладкий 20,
• лук репчатый 15,
• масло топленое 30,
• зелень,
• соль.

Картофель, баклажаны, репчатый лук нарезают кубиками и обжаривают в масле, затем кладут помидоры, разрезанные на четвертинки, сладкий перец, солят и припускают до готовности.
При подаче посыпают зеленью.