• Морковь - 350 г,
• петрушка или сельдерей - 50 г,
• лук репчатый или лук порей - 250 г,
• рыбный бульон - 300 г,
• картофельный крахмал - 20 г,
• масло подсолнечное - 100 г,
• уксус 3%-ный - 300 г,
• сахар - 35 г,
• перец горошком - 1 г,
• лавровый лист - 1 г,
• гвоздика - 1 г,
• корица - 1 г.

Приготовить этот маринад так же, как и маринад из овощей с томатом, но вместо томата добавить картофельный крахмал, разведенный холодной водой, и довести маринад до кипения, после чего охладить. Маринад можно приготовить с добавлением свеклы; свекла придает маринаду красноватую окраску.
Подается к холодной жареной и вареной рыбе.

• мякоть свинины - 750 г
• свежие грибы - 700 г
• репчатый лук - 4 головки
• чеснок-2 зубка
• томатная паста-50 г
• мелкие помидоры - 5 штук
• растительное масло - 100 мл
• зелень укропа - 1 пучок
• вино - 100 мл
• мука - 1 столовая ложка
• соль
• перец

Мясо нарезать одинаковыми кусочками (в расчете по 2 кусочка на порцию), посолить, обжарить в разогретом в кастрюле масле,
положить.
мелко нарезанные лук и чеснок, жарить пока лук и чеснок станут золотистого цвета, после чего положить томатную пасту, залить мясо теплой водой, посолить, поперчить и варить на слабом огне.
Очистить и тщательно промыть грибы, нарезать ломтиками и слегка припустить в растительном масле, затем положить в мясо вместе с размешанной с вином мукой.
Сварить все вместе в течение 45-60 минут, добавить очищенные от кожицы и семян помидоры, мелко нарезанную зелень петрушки и поставить кастрюлю в духовку на 10 минут. Соус должен значительно увариться.