• 1 кг капусты, 
• 100 г яблок (антоновка), 
• 5 г семян тмина или укропа,
• 50-100 г. сахара, 
• 25 г. соли. 
• Состав заливки:
• на 1 л воды 
• 0,3 - 0,4 л уксуса 9%-ного
• На литровую банку:
• по 5-8 горошин черного и душистого перца.

Капусту подготовить и нашинковать, как для квашения. Антоновку очистить от кожицы и сердцевины, нарезать соломкой или кубиками.

Капусту смешать с нарезанными яблоками, добавить соль, сахар, перец и отставить на 2-3 часа. Приготовить заливку и заполнить ею банки на 1/4 уложить в них капусту с яблоками и приправами, слегка уплотняя. Заливку не отливать. Пастеризовать при 90°С: пол-литровые банки- 20 мин. литровые и двухлитровые - 25 мин.

• 300 г мяса
• 200 г картофеля
• 60 г салата
• 3 помидора
• 3 огурца
• 160 г майонеза
• 10 г горчицы
• 60 г растительного масла
• сахар
• соль
• перец,
  
• уксус
  

 

Мясо отварить, картофель очистить и сварить в пароварке. Очистить и промыть огурцы и листья салата. Все составные части блюда мелко порезать, смешать с майонезом, выложить на тарелку и украсить ломтиками помидоров и огурцов. Вместо майонеза можно приготовить соус провансаль: сырой яичный желток растереть с горчицей, добавить оливковое или рафинированное подсолнечное масло и приправить уксусом и сахаром по вкусу.