• мясо - 2 кг
• масло оливковое или жир свиной - 50 г
• лук репчатый и зеленый - 200 г
• огурцы помидоры или соленья - 200 г,

для маринада:

• уксус винный -100 г
• перец черный горошком - 2-3 шт.
• лук репчатый- 100 г
• чеснок- 1 головка
• сахар - 30 г
• лавровый лист
• соль

Мясо нарезать кусочками по 30-40 г, и мариновать в холодном месте 10-12 часов. Для маринада уксус развести холодной кипяченой водой в соотношении 1:1, добавить пропущенный через мясорубку репчатый лук, растертый с солью чеснок, сахар, крупно толченный черный перец, лавровый лист. Мясо нанизать на шпажку и жарить над раскаленными углями, смазывая его оливковым маслом или свиным топленым салом.
Подавать шашлык с сырым репчатым и зеленым луком, помидорами, огурцами или с маринованными вишнями/сливами, виноградом. Отдельно подать соус ткемали или “Кетчуп”.

• 150 гр изюма
• 75 гр смеси цитрусовой цедры, порезанной
• 150 гр орехов, порезанных
• 4 ст л рома
• 100 мл молока
• 50 гр сахара
• 1 пакетик сухих дрожжей (7 гр)
• 450 гр простой муки, просеянной
• 125 гр сливочного масла, растопленного
• 5 яичных желтков
• 2 капельки ванильной эссенции
• 1 лимон, только тертая цедра
• 1/2 ст л соли

 

Сверху:

• 100 гр сливочного масла, растопленного
• 100 гр сахарной пудры

Традиционный немецкий кекс, который подается к чаю в рождественский день.

 

1. Поместить изюм, порезанную цедру, орехи и ром в миску. Перемешать, накрыть пленкой, проткнуть пленку сверху кончиком ножа и готовить в микроволновке 5 мин.

2. Соединить молоко, сахар, дрожжи и 5 ст л муки в большой миске и перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте на 20 мин.

3. Добавить оставшуюся муку, масло и желтки в молоко. Положить тесто на стол и замесить. Добавить фрукты, ваниль, лимонную цедру и соль. Вернуть тесто в большую чистую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.

4. Вытащить тесто из миски, раскатать в форме небольшого овала (такого размера будет кекс). Скалкой сделать углубление посередине. Загнуть тесто с одной стороны так, чтобы оно чуть заходило за середину. Положить на противень, проложенный пергаментом. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин. Разогреть духовку до 170 гр С/325 F/Gas 3.

5. Запекать 1 час - накрыть фольгой, если он начнет подгорать сверху. Вынуть из духовки и смазать 1/4 растопленного масла, затем посыпать 1/4 сахарной пудры. Повторить процесс несколько раз, пока масло и сахар не кончится.