• 75 г молодых початков кукурузы небольшого размера,
• 75 г свежего стручкового гороха,
• 175 г ростков фасоли,
• 175 г китайской капусты,
• 1 нашинкованный красный сладкий перец (очищенный от семян и нарезанный полосками),
• 175 г очищенных мелких креветок, 
• 2 ст. ложки кунжутного масла, 
• 2 ст. ложки светлого соевого соуса,
• 1/2 ч. ложки молотой китайской приправы из 5 разных специй (five spice),
• 1 ч. ложка тертого свежего имбиря,
• соль,
• свеже молотый черный перец.

Отварить початки кукурузы и свежий стручковый горох в слегка подсоленной кипящей воде в течение 3 мин.

Откинуть на дуршлаг, остудить под струей холодной воды.

Обсушить на бумажных полотенцах.

Положить их в салатницу в месте с ростками фасоли, китайской капусты, красным перцем и креветками.

Смешать все остальные компоненты салата, вылить эту смесь в салатницу и хорошо все перемешать.

• 1,5 кг фасолевого пюре
• 1,2 л воды
• 2 яйца
• 100 г сливок
• 50 г масла
• 250 г профитролей
• 100 г сладкого
• красного перца
• 100 г помидоров.

 

ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ:

• 100 г сливочного масла
• 200 г муки
• 250 г воды
• щепотка соли
• 7 яиц
• сыр

Фасоль замочить на ночь, сварить до готовности, отцедить, потолочь до пюре-образного состояния. Готовое пюре раз-вести водой (лучше овощным бульоном), довести до кипения, посолить, заправить сливками и маслом.

 

Затем положить печёный (без семян и кожицы), нарезанный соломкой красный перец, кусочки помидоров, слегка спассерованные на масле с небольшим количеством измельчённого лука.

К супу подать профитроли, наполненные пюре из расплавленного и взбитого сыра. Суп подать горячим.

ПРИГОТОВИТЬ ПРОФИТРОЛИ.
Воду с маслом и солью вскипятить, добавить сразу всю муку, проварить 3-5 минут, размешивая весёлкой. Тесто слегка охладить и ввести постепенно 4 яйца и 3 желтка, не прекращая размешивать (тесто должно стать гладким и слегка тягучим). На смазанный маслом противень выложить чайной ложкой тесто в виде булочек и выпекать в сильно разогретом духовом шкафу. Когда булочки увеличатся вдвое в объёме, огонь уменьшить и дать булочкам подрумяниться. Готовые изделия охладить, разрезать с одной стороны и начинить пюре из сыра.

Этот суп сделает честь и любому праздничному столу.