• 2 л бульона из копченого бекона
• 350 г зеленого или желтого сухого гороха
• 75 г сливочного масла
• 175 г копченого бекона, мелко порезанного
• 1 луковица, очищенная и порезанная
• 1 палочка сельдерея, мелко порезанная
• 1 морковь, очищенная и мелко порезанная
• соль
• черный молотый перец

Подавать:

• 50 г белого хлеба без корок, порезанного кубиками

1. Перелить бульон через сито в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить горох, перемешать и варить на медленном огне около 30 мин.

2. Тем временем нагреть 25 г масла в другой кастрюле и добавить 110 г бекона и подготовленные овощи. Готовить на среднем огне до мягкости и золотистого цвета - это займет около 15 мин.

3. После этого бекон и овощи можно переложить в бульон. Затем посолить и добавить молотый перец, накрыть крышкой и готовить 40-50 минут.

4. Тем временем, нагреть сковороду (без масла) и обжарить оставшийся бекон до хрустящей корочки, затем переложить его шумовкой. Затем добавить 25 г сливочного масла и как только оно начнет пениться, добавить кубики хлеба и обжарить, помешивая в течение 5 минут до золотистого цвета.

5. Когда суп готов, взбить его в кухонном комбайне или блендере, вернуть в кастрюлю. Добавить немного воды или бульона, если осталось, если суп кажется слишком густым.

6. Разлить суп по тарелкам, посыпать крутонами и хрустящим беконом и подавать.

• Белые грибы
• уксус
• лавровый лист
• соль
• чёрный
• перец
• соль