• 1.5 чашки муки
• 0.5 ч.л. пекарского порошка
  
• 0.25 ч.л. молотого душистого горошка
• 0.25 ч.л. молотой корицы
  
• 0.25 ч.л. молотого мускатного ореха
• 0.25 ч.л. молотой гвоздики
• 0.25 чашки размягченного сливочного масла
• 0.75 чашки сахара-песка
• 0.5 чашки светлого изюма
  
• 0.75 ч.л. коринки (мелкого изюма)
  
• 1 чашка измельченных цукатов (вишня, ананас, арбузные и дынные корки и пр.)
• 2 ст.л. измельченных цукатов из апельсинной и лимонной цедры
• 3 слегка взбитых яйца
• 0.5 ч.л. ванильного экстракта
• 2 ст.л. бренди или коньяка

Крем:

• 0.75 чашки сливочного масла
• 3.5 чашки сахарной пудры.
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• 2 ст.л. молока

 

Разогреть духовку до 300 Фаренгейта. Смешать изюм, коринку, цукаты и цедру с 1 ст.л. муки

Оставшуюся муку просеять с пекарским порошком и пряностями. В большой миске растереть до белизны сливочное масло с сахаром. Вбить по одному яйца, бренди и ванильный экстракт. Постепенно добавить к смеси муку. Добавить смесь изюма и цукатов, тщательно перемешать. Переложить тесто в смазанную сливочным маслом форму, разгладить поверхность выпуклой стороной столовой ложки. Выпекать до готовности. Дать слегка остыть на решетке, вынуть из формы и полностью охладить.

Остывший корж покрыть кремом.

Крем
0.75 чашки сливочного масла растереть добела с 3.5 чашки сахарной пудры. Добавить 2 ч.л. ванильного экстракта и примерно 2 ст.л. молока, вымешать до гладкости. Если крем чересчур густой, развести небольшим количеством молока.

• 500г кабачков
• 20г зеленого лука
• 20г молодого чеснока
• 15г растительного масла
• подсоленный кунжут
• красный перец (как украшение)
• 20г соли

Готовить блюдо надо быстро, на сильном огне, не снимая крышки.
Небольшие кабачки разрезать вдоль на две половинки, а затем нарезать поперек; крупные кабачки нашинковать, затем присыпать солью. Через 10 минут, когда кабачки подвянут, аккуратно отжать. Если кабачки отжимать слишком сильно, то вкус салата ухудшится. В кастрюлю влить масло, положить кабачки и быстро потушить на сильном огне (не поднимая крышки). Когда они будут готовы, добавить измельченный лук, чеснок, перемешать и сверху посыпать красным перцем.