На 4 порции:

• 3 ст л оливкового масла
• 2 пера лука-порея, только белая часть, порезанных
• 3 маленьких цуккини, мелко порезанных
• 6 яиц, взбить с 2 ст л воды
• 100 г сыра фета
• 5-8 маленьких помидоров-черри
• порезанная петрушка для украшения

1. Нагреть гриль.

 

2. Налить масло в сковороду с огнеупорной ручкой. Добавить лук-порей и цуккини, приправить солью и перцем и готовить 8-10 мин на среднем огне, помешивая.

3. Залить взбитыми яйцами, раскрошить сверху фету, готовить 5 мин.

4. Переставить сковороду под гриль и готовить до золотистого цвета. Тем временем, нагреть 1 ст л оливкового масла, добаивть помидоры и обжарить, пока они не начнут лопаться. Приправить и разложить их на поверхности омлета. Побрызгать соками из сковороды и посыпать петрушкой.

5. Оставить омлет в сковороде и порезать на куски на столе.

Подаайте со свежим хлебом и простым зеленым салатом.

• 1 кг помидоров,
• 800 г сахара,
• 4 столовые ложки лимонного сока или 0.5 ложки лимонной кислоты,
• щепотка молотого имбиря. 

Плоды опустить на несколько секунд в кипящую воду, а затем сразу в холодную, после чего снять кожицу. Очищенные помидоры нарезать дольками, посыпать сахаром и поставить в холодильник на 2 часа.
Затем варить в широкой кастрюле до густоты джема, добавить лимонный сок или кислоту, имбирь и варить еще несколько минут.
Фасовать в горячем виде и стерилизовать еще 8 минут.