• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 помидора
• 1 красный сладкий перец
• 100 г сырого окорока
• 200 г колбасы с красным перцем
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 чашка (200 г) мороженого зеленого горошка
• 1 чашка (200 г) мороженой стручковой фасоли
• 1 ч. л. соли
• по щепотке белого перца и красного перца
• 8 яиц

 

Лук очистим и нарежем кубиками. Чеснок очистим и порубим. Помидоры, сняв кожицу и удалив зернышки, порежем. Сладкий перец разрежем, удалим зерна и прожилки, промоем и нарежем соломкой. Так же нарежем и окорок. Колбасу нарежем ломтиками. В огнеупорной посуде разогреем оливковое масло и поджарим на нем лук и чеснок. Добавим помидоры, фасоль, сладкий перец и зеленый горошек, поперчим, хорошенько перемешаем и под крышкой потушим 15 минут. Духовку разогреем до 200 градусов. 8 ломтиков колбасы отложим, остальные добавим к овощам вместе с окороком. Деревянной ложкой сделаем в овощах 8 лунок и в каждую отобьем по яйцу. Каждое яйцо накроем ломтиком колбасы. Поставим посуду в духовку на среднем уровне. Когда белки запе-кутся, вынем кушанье из духовки. Подаем горячим.

 

Приятного аппетита!

• 3 яйца
• 350 г муки
• 20 г размягчённого сливочного масла
• 30 г сахара
• мелко тёртая цедра 1 лимона и 1 апельсина
• 1 ст.л. апельсинового или любого другого ликёра
• соль
• растительное масло для фритюра

 

для глазури:

• 200 г жидкого цветочного мёда или мёда акации
• 100 г сахара
• 50 мл воды
• 1 лимон

фруктовые цукаты:

• серебристые сахарные шарики для украшения

Это – традиционный рождественский десерт в Неаполе. Их также делают на Новый Год и иногда – на Пасху.

 

Муку, яйца и все остальные ингредиенты замесить вручную или с помощью комбайна в однородную массу. Выложить её на стол или доску и вымешивать руками до получения гладкого эластичного теста. Сформировать шар, оставить его на доске и покрыть его глубокой миской или салатницей на час.

По прошествии нужного времени, оторвать кусочек теста и раскатать его на посыпанной мукой доске в тонкую колбаску толщиной не более 1 см. Порезать её ножом на маленькие кусочки размером с горошину нута. Нарезанные горошины откладывать в сторону и накрыть кухонным полотенцем. Продолжать пока не закончится тесто.

Пожарить полученные шарики в горячем масле до лёгкого золотистого цвета. Следить, чтобы не подгорели. Готовность масла проверяется такой пробой: бросить в него одну горошину, если масло сразу зашипит и горошинка быстро всплывёт на поверхность – оно готово). Обсушить струффоли на бумажных полотенцах.

Разогреть мёд в широкой кастрюле вместе с водой, сахаром, соком лимона и кусочком цедры. Бросить туда струффоли на 30 секунд, перемешать, чтобы они равномерно пропитались. Вынуть с помошью шумовки.

Разложить струффоли на блюде ввиде горки и украсить кусочками цукатов и сахарными шариками.