• 3/4 чашки сахарного песка
• 3/4 чашки воды
• 8 яичных желтков
• 1 чашка сливок
• 1 чайная ложка миндальной эссенции
• 2 столовых ложки мелко нарубленных миндальных орехов

Насыпьте сахар в кастрюлю, налейте воды и вскипятите, все время помешивая. Держите на огне 5 минут.
Снимите и остудите. Налейте этот сироп в сосуд для приготовления блюд на пару. Взбейте желтки и добавьте 3 столовых ложки сиропа.
Поставьте на пар, все время, помешивая деревянной ложкой. Когда смесь начнет густеть, покрывая ложку, снимите и остудите, продолжая помешивать.
Круто взбейте сливки. Добавьте миндальную эссенцию и рубленые орехи к взбитым желткам, и взбитые сливки.
Влейте полученную смесь в форму для пудинга и поставьте в холодильник.

Перед тем, как подать, посыпьте рублеными орехами. (на шесть персон.)

• На 150 гр. муки,
• 200 гр. очищенных орехов,
• 100 гр. сливочного масла,
• 100 гр. сметаны,
• 2 яйца.

 

Очищенные орехи вместе с сахаром 2 раза пропустить через мясорубку, в полученную массу добавить растопленное сливочное масло, сметану, яйца, все перемешать, засыпать мукой и снова перемешать. Положить массу в форму, смазанную маслом, и выпекать в духовке 30-40 мин.