на 2 порции:

• немного оливкового масла
• 1 красная луковица, порезанная пополам, а затем на тонкие дольки
• 2 пера зеленого лука, тонко нарезанного по диагонали
• 2 молодого фенхеля или 1 обычный, тонко порезанный по диагонали
• кусочек свежего имбиря, очищенный и тонко порезанный
• 1 палочка лимонного сорго, тонко порезанная по диагонали
• 2 шт бадьяна
• горсть свежего кориандра, порезанного
• 1 зубчик чеснока, мелко порезанный
• 600 гр мидий
• 140 гр очищенных сырых тигровых креветок, размороженных, если заморожены
• около 100 мл сухого белого вина
• около 3-4 ст л кокосового молока

Для конвертов:
2 листа непригораемого пергамента размером 30-42 см и веревка

14 февраля, в День Всех Влюбленных не обязательно обедать в шумных ресторанах, устройте романтический обед дома. Расставьте свечи и цветы для создания романтической обстановки, и разделите эти конвертики с морепродуктами на двоих. Это ресторанный рецепт, адаптированный для домашных. Легкий и эротичный. В ресторане на стол к этому блюду подают еще и трубочки, чтобы не пропала ни одна капля восхитительного сока

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Нагреть немного масла в большой кастрюле, добавить лук, зеленый лук, фенхель, имбирь, лимонное сорго, бадьян и кориандр, помешивать все на большом огне в течение нескольких минут, пока овощи не станут мягкими.

2. Добавить чеснок, приправить по вкусу, затем закинуть мидии креветки, немного вина - только, чтобы смочить мидии, не затапливая их. Накрыть и готовить 30 сек - 1 мин только, затем снять с огня и проверить, не открылись ли мидии. Если они не раскрылись, поставить кастрюлю на огонь и нагревать еще несколько секунд, пока они не откроются.

3. Переложить мидии и овощи в миску шумовкой (оставив в кастрюле все соки). Влить в кастрюлю кокосовое молоко (используя столько же молоко, сколько уже есть в кастрюле), кипятить около 4 мин, пока жидкость не уварится в густой соус. Вернуть в кастрюлю мидии и овощи, побрызгать оливковым маслом и перемешать все.

4. Взять лист пергамента и покрыть им в глубокую кастрюлю. Положить в середину половину мидий и одну шт бадьяна. Достать бумагу и закрутить сверху, чтобы получился мешочек. Завязать плотно веревкой и затем сделать еще один такой же мешок.

5. Поставить мешочки в большую форму для духовки, поставить их на 3-4 мин в духовку и достать как только вы увидите, что бумага сверху начинает тлеть. Достать мешочки, поставить каждый на тарелку и развязать. За столом открыть мешочки и вдохнуть восхитительный аромат перед тем, как доставать вилку.

• филе морского окуня или трески - 4 куска (по 150-200 г. каждый)
• морковь - 2-3 шт.
• лука-порея - 250 г.
• лимон - 1 шт.
• укроп - 1 пучок
• растительное масло - 2-3 ст. л.
• лавровый лист - 4 шт.
• соль
• перец молотый (белый или черный)
• длинный белый батон - 1 шт.
• салат - 4 листа
• плотная калька

 

Филе рыбы промыть и хорошо обсушить (промокнуть бумажной салфеткой).
Морковь и лук-порей вымыть, почистить и нарезать колечками. Лимон вымыть ошпарить кипятком и разрезать на восемь ломтиков. Укроп помыть и мелко порезать. Из кальки (той, что иногда называют пергаментом) сделать пакетики (в виде лодочки) - 4 штуки и в каждый положить овощи, по куску рыбного филе, по 2 кружка лимона, посыпать укропом и добавить лавровый листик. Посолить и поперчить по вкусу. Пакетики положить на противень и печь в духовке при 200 градусах 20-25 минут.
Батон порезать ломтиками, можно натереть чесноком и обжарить на сливочном масле да золотистого цвета. Готовое филе с овощами выложить из пакетика на тарелку, положить листик салата и кусочек обжаренного батона.