На 1 буханку:

• 280 мл (1 1/4 чашки) воды
• 2 ст л оливкового масла
• 400 гр (3 1/2 чашки) белой муки
• 50 гр (1/2 чашки) просовой муки
• 50 гр (1/2 чашки) непросеянной муки
• 1 ст л сахара
• 2 ч л соли
• 1 ч л дрожжей
• 2 ст л тыквенных семечек
• 2 ст л подсолнечных семечек
• 1 1/2 ст л льняных семечек, слегка поджаренных без масла

 

Сверху:

• 1 ст л молока
• 2 ст л льняных семечек

Легкий просовый хлеб с непросеянной мукой с хрустящими семечками.

 

1. Влить в форму воду и масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать всю муку, чтобы вода была полностью покрыта. В разные углы хлебопечки добавить сахар и соль. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим “Тесто”. Нажать кнопку “Старт”. Добавить семечки, когда хлебопечка издаст несколько бипов за 5 мин до окончания замешивания теста.

3. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить на поверхность, посыпанную мукой. Ударить по нему, чтобы оно осело.

4. Смазать маслом противень. Сформировать тесто в большой шар, сделать плоскую лепешку. В середине сделать дырку с помощью пальца. Постепенно увеличивать отверстие, поворачивая тесто, пока не получится кольцо. Накрыть тесто пленкой, смазанной маслом, и оставить подниматься в теплом месте на 30-45 мин, пока не поднимется вдвое. Тем временем разогреть духовку до 200 гр С. Смазать сверху кольцо молоком и посыпать семечками. Сделать неглубокие надрезы по всей поверхности.

5. Запекать хлеб в течение 30-35 мин до золотистой корочки. Переложить на решетку и охладить.

На 6 порций:

• 3 ст. ложки оливкового масла
• 1 очень мелко нарубленная маленькая головка репчатого лука
• 12 половинок небольших помидоров сливовидной фомы,
• 1/2 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки раздавленных горошин черного перца
• 2 ст. ложками тертого пармезана
• 1 ст. ложка лимонного сока

Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней З ст. ложки оливкового масла. Положите очень мелко нарубленную маленькую головку репчатого лука, слегка попассеруйте. Добавьте 12 половинок небольших помидоров сливовидной фомы, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки раздавленных горошин черного перца Тушите, изредка помешивая, пока помидоры не станут горячими. Перед подачей на стол посыпьте 2 ст. ложками тертого пармезана побрызгайте 1 ст. ложкой лимонного сока.