Телятина с сельдереем
- Грудинка с реберной косточкой - 750 г,
- растительное масло - 125 мл,
- сахар - 1 чайная ложка,
- репчатый лук - 1 головка,
- томат-пюре - 2 столовые ложки,
- сельдерей - 750 г,
- мука - 1 столовая ложка,
- красное вино - 1/2 стакана,
- зелень петрушки,
- соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать на куски (по 2 на порцию), посолить и обжарить в горячем масле.
Когда мясо зарумянится, положить в него мелко нарезанный лук, томат-пюре, влить теплую воду (1 л) и смешанное с мукой вино.
Варить на умеренном огне.
Очищенный и вымытый сельдерей нарезать брусочками, толщиной в 1,5см, обжарить в горячем масле на сильном огне, сложить в кастрюлю, залить соусом от мяса и варить на слабом огне до готовности.
В маленькую кастрюльку всыпать сахар-песок, влить ложку воды и поставить на огонь. Когда сахар приобретет светло-коричневый цвет, снять кастрюльку с огня, влить в нее ложку теплой воды и этим жженым сахаром полить сельдерей. В кастрюлю с сельдереем переложить мясо и поставить в духовку на 10 минут.
Подавать в горячем виде с мелко нарезанной зеленью петрушки.
рецепт Телятина с сельдереем прислал шеф-повар Люба
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Киш с ветчиной и кабачком
- 150 г вареной ветчины
- 200 г слоеного теста
- 20 мл сливок
- 150 г свежего козьего сыра
- 3 яичных желтка
- 1 кабачок
- 1 луковица
- соль, перец
Распределить тесто по форме. Проткнуть донышко кончиком ножа. Помыть кабачок, натереть его на крупной терке. В отдельной миске смешать сливки, козий сыр и яичные желтки. Посолить и поперчить. Добавить нарезанную соломкой ветчину, кабачок и измельченный лук. Разложить получившуюся смесь по тарталеткам. Выпекать 20 минут в духовке при температуре 180 градусов. Вынуть из форм, подавать горячими или холодными с зеленым салатом.
Бутерброд с селедкой
Пропорции следующие:
- Сельдь соленая 1шт,
- картофель 2шт,
- яйцо1шт,
- сметана 2 ст ложки,
- репчатый лук 30,
- лимонный сок 1 ст ложка.
Селедка чистится, удаляются кости, мякоть размять до однородной массы. Добавляется охлажденный отварной картофель, охлажденное мелко порезанное крутое яйцо, сметана, мелко порезанный сырой репчатый лук, свежераздавленный черный перец, если есть, то и душистый можно добавить, для разнообразия можно добавить ложечку коньяку, чуточку эстрагона. Все это тщательно взбить до однородной пушистой массы густоты густой сметаны и небольшого увеличения в объеме.
Hемного подержать в прохладном месте (Лучше не в холодильнике - может сильно остыть, немного потерять вкус, согреется - восстановится) чтобы установился вкус, все составляющие компоненты. `
Намазывая на хлеб, вкуснее будет если намажите на черный хлеб.
Банкетная подача - в корзиночках, украшая ломтиками лимона и листьями салата.