• Карп 1 кг
• Пиво 1 1/2 стакана
• Уксус разбавленный 1 стакан
• Изюм 1 горсть
• Гвоздика
• Крошки белого хлеба 1 стакан
• Сливочное масло 1 ст. л
• Соль
• Перец

Подготовленного карпа разрезать на куски, посолить, посыпать перцем. залить разбавленнымуксусом и поставить на 30 мин в холодное место. В кастрюле подогреть до кипения пиво.положить сливочное масло и, когда оно растает, положить рыбу с уксусом и пряностями,всыпать подсушенные хлебные крошки и тушить в закрытой кастрюле 30 мин. В конце положить часть натертой лимонной корки изюм.

• 1 лещ (1 кг)
• 500 г квашеной капусты
• 100 г сливочного масла
• 2 луковицы
• 100 г кисло-сладких яблок
• 50 г пшеничной муки
• черный молотый перец
• зелень петрушки
• соль по вкусу 

 

Леща почистить, выпотрошить, промыть, обсушить и натереть солью. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, сердцевины и семян, затем нарезать маленькими ломтиками. Капусту промыть, отжать и потушить в сковороде с разогретым маслом до полуготовности. Лук очистить, вымыть, нарезать и поджарить в разогретом масле до золотистого цвета, добавить капусту, измельченные яблоки, посолить, поперчить и все тщательно перемешать. Приготовленным фаршем начинить рыбу, зашить нитками и выложить на сковороду, смазанную растопленным сливочным маслом. Обсыпать мукой и поместить в горячую духовку на 30 минут. Запекать, периодически поливая рыбу образующимся при этом соком. Готового леща уложить на блюдо и украсить зеленью петрушки.