• 500 г мяса (мякоти)
• 2 ст. ложки сливочного или топлёного масла
• соль
• перец

Мясо разрезать на тонкие куски, очистить от излишков жира и сухожилий, слегка отбить, посыпать солью и перцем. Жарить 5-7 минут (лучше перед подачей на стол) на сковороде с сильно разогретым жиром до образования румяной корочки. Полить антрекот соком, образовавшимся при жаренье, и положить на каждую порцию кусочек сливочного масла. Можно приготовить антрекот с яйцом - запечь яйца (в виде некрутой яичницы) и положить на каждый антрекот по яйцу.

На 8 порций:

• 8 кусочков (1 см толщиной) поджаренного до хруста деревенского хлеба
• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
• 450 г помидоров, освобожденных от семян, нарезанных кубиками
• 125 г сыра рикотга или фета, нарезанного на кубики в 1 см
• 2 ст. ложки оливкового масла первого отжима
• 1 ст. ложка мелко нарезанного красного лука
• 1 ст. ложка нарезанного свежего базилика
• 2 ч. ложки уксуса-бальзама
• 1/4 ч ложки соли
• 1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца

1. Слегка натрите одну сторону теплого тоста разрезанным зубчиком чеснока.

 

2. Смешайте в миске помидоры с остальными ингредиентами. Положите сырно-помидорную смесь на натертые чесноком тосты.