• Форель - 150 г,
• мука - 5 г,
• масло растительное - 20 г,
• лук репчатый - 120 г,
• помидоры свежие - 30 г,
• редька - 70 г,
• перец болгарский - 30 г,
• томат-пюре -10 г,
• патиссоны - 50 г,
• горошек зеленый - 20 г,
• зелень - 6 г,
• специи,
• соль.

Обработанную рыбину нарезают на порции, панируют в муке и жарят. Бланшированную редьку обжаривают вместе с луком, отдельно жарят болгарский перец, шинкованный соломкой.

Овощи соединяют с пассированным томатом и гарнируют ими рыбу.
Гарнир можно дополнить также зеленым горошком, патиссонами, помидорами и зеленью.

• 1 кг. ананаса,
• 1/2 ст. сахара,
• 1 лимон,
• 1 апельсин