Отбить кусок филея 1 - 1,5 кг, залить марина-дом на 5-6 часов, нашинковать шпиком. Затем изжарить на вертеле до половины го-товности. В кастрюлю положить шпик (50 г), масло (50 г),
2 луковицы, ломти лимона без зерен, 4-5 шт. гвоздики, кореньев, перца, эстрагона, петрушки,
кресс-салата, зеленого лука. Как подрумянится, вли-вать постепенно “/г стакана красного вина, ложку уксуса, 2 стакана бульона, тушить до готовности. Облить мясо соусом с 3 трюфелями и VI ложки соевой пасты или вареной сои. К жаркому пода-ется нашинкованный соленый кочан красной ка-пусты, поджаренной в 2 ложках масла с 1 стол. ложкой сахара, 4-5 гвоздиками, VI стакана крас-ного столового вина, вскипятить и обложить этим гарниром жаркое.
Маринад: (4-5 стакана уксуса, 6-7 шт. лав-рового листа, 30 шт. черного перца, 30 шт. ягод можжевельника, 3 луковицы - вскипятить.

• 1 шт цветной капусты
• 1 луковица
• 1 стакант воды
• соль
• перец
• 2 яйца

2 стакана нашинкованной (на крупной терке) цветной капусты, 1 измельченную луковицу залить стаканом воды, тушить 7-8 минут. Добавить 1-2 сбитых яйца, запечь.