• 210 мл (1 чашка) воды
• 350 гр (3 чашки) белой хлебной муки; плюс немного чтобы посыпать сверху
• 25 гр (1/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
• 1 ст л сухого молока
• 1 1/2 ч л соли
• 1 1/2 ч л сахара
• 1 ст л сливочного масла
• 3/4 ч л сухих дрожжей
• вода, для смазывания буханки

На 1 среднюю буханку:

• 320 мл (1 1/3 чашки) воды
• 425 гр (3 3/4 чашки) белой хлебной муки; плюс немного чтобы посыпать сверху
• 75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
• 1 1/2 ст л сухого молока
• 1 1/2 ч л соли
• 1 1/2 ч л сахара
• 2 ст л сливочного масла
• 1 ч л сухих дрожжей
• вода, для смазывания буханки

На 1 большую буханку:

• 420 мл (1 3/4 чашки) воды
• 600 гр (5 1/4 чашки) белой хлебной муки; плюс немного чтобы посыпать сверху
• 75 гр (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки (wholemeal)
• 2 ст л сухого молока
• 2 ч л соли
• 2 ч л сахара
• 2 ст л сливочного масла
• 1 1/2 ч л сухих дрожжей
• вода, для смазывания буханки

1. Влить в форму воду. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать оба типа муки так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко. Положить соль, сахар и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Основной”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”. За 10 мин до начала выпечки буханки смазать поверхность водой и посыпать небольшим количеством белой муки. Сделать разрез сверху вдоль буханки.

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Попробуйте этот хлеб с зерновой (granary) или с солодовой (malthouse) мукой вместо непросеянной.

• 140 мл (5/8 чашки) воды
• 1 ст л оливкового масла
• 225 гр (2 чашки) хлебной муки
• 1 ч л соли
• 1/2 ч л сахара
• 1/2 ч л сухих дрожжей

Начинка:

• 3 ст л томатной пасты (желательно из сушеных помидоров)
• 150 гр сыра моцарелла, порезанного кусочками
• 4 спелых помидора “дамские пальчики”, мелко порезанных (около 400 гр)
• 1 маленький желтый перец, порезанный пополам, очищенный от семян и нарезанный
• 50 гр ветчины прошутто, порванной на кусочки
• 8 листиков базилика
• 3 крупных зубчика чеснока, порезанный пополам
• 50 гр сыра фета или брынза, раскрошенного
• 2 ст л тертого сыра Пармезан
• соль
• черный перец

1. Влить в форму воду и оливковое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать муку так, чтобы полностью покрыть сухими ингредиентами жидкость. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи. Поставить хлебопечку в режим “тесто”. Нажать кнопку “Старт”.

3. Смазать маслом противень. Когда тесто готово, достать его из хлебопечки и положить его на стол, присыпанный мукой. Раскатать в круг диаметром 30 см. Разогреть духовку до 220 гр С. Переложить круг теста на противень. Намазать его томатной пастой и разложить сверху 2/3 сыра моцарелла.

4. Посыпать порезанными помидорами, перцем, ветчиной, базиликом, чесноком, оставшейся моцареллой и фетой. Побрызгать оливковым маслом и пармезаном. Приправить солью и перцем. Запекать 15-20 мин до золотистой корочки. Подавать сразу же.

На заметку:

Тесто для пиццы можно готовить и из непросеянной муки. Замените половину белой муки на непросеянную и добавьте чуть меньше воды, так как непросеянная мука впитывает больше воды.