Примерный состав (в %):

• помидоры 30, 
• огурцы мелкие или средние 70, 
• капуста цветная 25, 
• лук репчатый мелкий 15, 
• фасоль стручковая целая 10. 

Уложенные в банки овощи заливают горячим маринадом (70-80 град.), закатывают и стерилизуют банки 0.5 л 20 минут, банки 1 л 30 минут.

 

Маринад: как “Маринование стручковой фасоли”

• Мясо - 1 кг,
• зеленый лук - 4-5 пучков,
• зеленый чеснок - 3-4 пучка,
• красный молотый перец - 1 чайная ложка,
• уксус - 1 столовая ложка,
• растительное масло -125 мл,
• томатная паста - 2 столовые ложки,
• зелень укропа,
• мука - 1 столовая ложка,
• соль и перец по вкусу. 

 

Зеленые лук и чеснок нарезать кусочками в 4 см, залить кипятком и варить до готовности. Нарезать мясо порционными кусками, посолить поперчить, обжарить в разогретом масле и положить в полуготовый лук. Отдельно спассеровать в масле муку с красным перцем,
томатной пастой развести бульоном от мяса, влить уксус и вылить соус в мясо. Варить на слабом огне пока соус загустеет до консистенции жидкой сметаны.
Подавать, посыпав зеленью укропа.