• Хлеб ржаной 3
• Хлеб пшеничный 2
• Масло сливочное 100 г
• Сельдь 100 г
• Яйца 3
• Соль, горчица, перец, зелень укропа

 

Пластинку ржаного хлеба покрываем толстым слоем масла. Оставшееся масло смешиваем с рубленными крутыми яйцами и заправляем специями. На пшеничный хлеб кладём широкие тонкие куски сельди и покрываем их ломтём ржаного, намазанного яичным маслом. Затем кладём третий ломоть ржаного хлеба покрываем сверху толстым слоем масла. При чередовании ломтей получается пятислойный бутерброд. Надо посыпать зеленью как сельдь, так и яичное масло. Таким бутербродам дают постоять пару часов на холоде, а затем нарезают на тонкие ломтики.

• 1 кг капусты, 
• 100 г яблок (антоновка), 
• 5 г семян тмина или укропа,
• 50-100 г. сахара, 
• 25 г. соли. 
• Состав заливки:
• на 1 л воды 
• 0,3 - 0,4 л уксуса 9%-ного
• На литровую банку:
• по 5-8 горошин черного и душистого перца.

Капусту подготовить и нашинковать, как для квашения. Антоновку очистить от кожицы и сердцевины, нарезать соломкой или кубиками.

Капусту смешать с нарезанными яблоками, добавить соль, сахар, перец и отставить на 2-3 часа. Приготовить заливку и заполнить ею банки на 1/4 уложить в них капусту с яблоками и приправами, слегка уплотняя. Заливку не отливать. Пастеризовать при 90°С: пол-литровые банки- 20 мин. литровые и двухлитровые - 25 мин.