• Для теста:
• 1 2/3 стакана муки,
• 150 г сливочного масла,
• 4 столовые ложки сахарной пудры,
• 1 яйцо.
• Для начинки:
• 10 яблок,
• сок 1 лимона,
• 2 столовые ложки толченых ядер грецких орехов,
• 1 чайная ложка корицы,
• цедра 1 лимона,
• 1 рюмка коньяка.

Муку просеивают, добавляют сахарную пудру, сливочное масло, яйцо, вымешивают тесто и кладут его на 2 ч в холодильник. Яблоки очищают, разрезают каждое на 4 части, нарезают на дольки. Ядра орехов измельчают, корицу и цедру лимона смешивают с орехами. Тесто раскатывают в пласт по величине противня, наматывают на скалку и укладывают на противень. Накалывают тесто вилкой, посыпают ореховой смесью, на нее укладывают нарезанные дольками яблоки. Выпекают пирог 35 мин. Коньяк наливают в половник, нагревают, не доводя до кипения, и поджигают. Горящей жидкостью поливают пирог и сразу же подают на стол.

• фасоль 500 г
• орехи 200 г
• чеснок 3-4 зубца
• зелень
• перец красный
• соль
• аджика 2-3 ст. л
• лук репчатый 1 шт.

 

Красную фасоль отварить особым способом (пол-кило фасоли залить холодной водой, когда вода закипит вылить и поменять на холод- ную,затем повторить то же самую процедуру еще пару раз). Варится,таким образом, фасоль очень быстро - всего около получаса. Орехи крупно истолочь с чесноком, кинзой и укропом, добавить красный перец, соль, немного аджики и пассированый лук. Туда же выложить готовую фасоль, перемешать и быстро съесть.