• 500 г теста из пшеничной муки,
• 600 г свиной или говяжьей печенки, 
• 2 средние головки лука, 
• 100 г копченого сала,
• 100 г перловки или риса,
• молотый белый (черный) перец,
• майоран,
• соль по вкусу,
• 1 яйцо для смазки пирога.

Вымочить печень, сварить ее, снять пленку и мелко порубить.Сварить из крупы рассыпчатую кашу. Лук нарезать кружочками,обжарить до золотистого цвета. Сделать начинку из печенки,копченого рубленого сала, каши, лука, пряностей, посолить.

Тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см.Зрительно разделить тесто на две половины и на одну из них положить ровным слоем начинку, а другой закрыть и тщательно защипать с трех сторон.

Смазать пирог сверху и поставить в духовку, нагретую до 220°С. Пирог можно подавать как теплым, так и остывшим.

• 2 яйца,
• 1 ст. ложка сахара,
• 1 стакан муки,
• 1/8 л молока,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1 ложка изюма,
• 1/2 чайной ложки корицы. 

 

Молоко, яйца, сахар и муку хорошо перемешать. На сковороде растопить масло и осторожно вылить на нее подготовленную массу. Когда низ омлета поджарится, прибавить изюм и корицу,
затем перевернуть на другую сторону и с помощью 2 вилок порвать омлет на кусочки, после чего зажарить так, чтобы он хрустел. Посыпать сахарной пудрой и сейчас же подавать.