На 80 шт

• 400 г муки,
• 5 г ванилина,
• 1 пакетик лимонного ароматизатора,
• 300 г сливочного масла,
• 200 г сахара,
• 2 яйца,
• 1 яичный желток,
• 200 г сахарной пудры,
• 1 яичный белок,
• пищевая краска,
• разноцветный сахарный горошек.

Это очень ломкое печенье.

 

Муку просеять в кастрюлю, добавить ванилин, лимонный ароматизатор, нарезанное кусочками сливочное масло, сахар, яйца и желток и все быстро вымесить в упругое тесто. Тесто на 1 -2 часа поставить на холод. На посыпанной мукой деревянной доске раскатать тесто в пласты толщиной 1/2 см, поместить их на выложенный пергаментной бумагой противень и выпекать в предварительно нагретом до 200° С духовом шкафу ок. 12 мин. Печенье остудить на противне, после этого украсить.

Просеянную сахарную пудру растереть со слегка взбитым белком до консистенции крема. По желанию окрасить. Печенье можно смазать глазурью и посыпать сахарным горошком. Глазурь обсушить.

• для теста:
• 6 яиц
• 100 г сахарной пудры
• 250 г муки
• 1/2 ч. л. соды
• цедра 1 лимона
• для крема:
• 3 белка
• 1 лимон
• 230 г сливочного масла
• сахарная пудра
• для глазури:
• 2 белка
• 200 г сахарной пудры
• сок 1 лимона

 

Желтки растереть, постепенно добавляя сахарную пудру, затем муку, соду и натертую цедру. Полученную массу осторожно смешать со взбитыми белками. Тесто уложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Выпекать при средней температуре 25 минут. Торт остудить и разрезать на три слоя. Приготовление глазури. Взбить венчиком белки, добавить сахарную пудру и, продолжая взбивать, добавить в массу каплями сок лимона. Приготовление крема. Растереть масло добела, смешать его с белками. Этим кремом смазать пласты тортов. Сверху и с боков торт покрыть глазурью. Покрытый глазурью торт поставить на 10 минут в чуть теплый духовой шкаф. Торт остудить и поместить на 2-3 часа в холодильник.