• На 100 г риса берут
• 1 л воды.

Рис тщательно перебрать и промыть. При мойке рис перетирают обеими руками и менять воду 5-7 раз, пока она не станет прозрачной.Перебранный и промытый рис кладут в кипящую воду, варят сначала на сильном огне, а затем на слабом огне до готовности. На 100 г риса берут 1 л воды.

Засыпать рис в кипящую воду (на 1 кг риса - 6 л воды) и варят, помешивая, до полуготовности. После этого рис перекладывают дуршлагом в специальное паровое сито, на дне которого уложено влажное полотенце. Сито ставят на котел и варят на пару до готовности.

Можно варить и другим способом. Засыпать перебранный и промытый рис в кипящую воду (на 1 кг риса - 3 л воды), накрыть крышкой и варить на сильном огне. Когда рис разварится, поставить на слабый огонь и варить до готовности.

Из 110 г сырого риса получается 300 г вареного риса. Рис варят без соли.

Из риса также делают жидкую кашу, которая называется димичжоу, которую китайцы очень любят употреблять на завтрак.

На 4 порции:

• 25 г сушеных белых грибов
• 2 ст л оливкового масла
• 175 г бекона, мелко порезанного
• 225 г свежих шампиньонов, тонко порезанных
• 1 ст л порезанных листьев тимьяна
• 1 ст л порезанного свежего розмарина
• 150 мл сухого белого вина
• 350 г паппарделле

Макароны с нежным грибным соусом.

 

1. Промыть сушеные грибы, замочить в 150 мл теплой воды на 20 мин. Слить, сохранив жидкость, отставить.

2. Нагреть масло. Добавить бекон и обжаривать 2 минут; добавить масло и готовить еще 1 мин.

3. Добавить оба вида грибов, тимьян и розмарин. Готовить 3 мин. Добавить вино, сохраненную жидкость от грибов, тушить 5 мин, пока соус не уварится вдвое; затем приправить.

4. Тем временем, отварить макароны в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 8 мин или по инструкциям на упаковке.

5. Слить макароны, добавить в соус, перемешать и подавать.