Для теста:

• 8 белков
• 1 стакан сахарной пудры
• 1/2 стакана толченых ядер грецких орехов
• 1/2 стакана муки

Для желе:

• 1 кг яблок
• 2-3 столовые ложки сахара
• 1-2 столовые ложки крахмала

Для украшения торта:

• сметана
• сахарная пудра

Белки взбивают с сахарной пудрой в густую пену, добавляют смешанные с корицей толченые ядра грецких орехов (или миндаля), муку. Все слегка перемешивают. Полученное тесто разделяют на 4-5 кусков. Каждый раскатывают в лепешку и выпекают в смазанной маслом форме. Когда лепешки остынут, их покрывают яблочным желе и кладут одна на другую. Сверху торт смазывают тем же желе и украшают сметаной, взбитой с сахарной пудрой.

 

Для желе яблоки варят с сахаром и сгущают крахмалом,

На 6 порций:

• 6 маленьких кусочков лосося (порезанных на стейки)
• 2 ст л оливкового масла
• 1 ст л свежего порезанного кориандра

 

Персиковый соус:

• 1 средняя луковица, порезанная
• 3 крупных персика, очищенные от кожуры и порезанные
• 2 ч л тертого корня имбиря
• 1 ч л прозрачного меда
• 4 ст л сухого сидра

Для украшения:

• завиточки из зеленого лука
• розочки из редисок

1. Сделать соус. Положить лук в кастрюлю с персиками, имбирем, медом и сидром.

 

2. Довести до кипения, затем варить, не накрывая крышкой, 10 мин, пока все не разварится в однородную массу.

3. Измельчить в блендере. Подавать холодным или горячим.

4. Приготовить лосось. Разложить лосось на решетке, смазанной маслом. Смазать маслом сверху и посыпать кориандром.

5. Запекать на гриле 3 мин до готовности. Отложить и дать остыть немного.

6. Аккуратно отделить мякоть от косточки, порезать каждый стейк пополам, выбросив косточку в середине.

7. Разложить лосось на блюде и подавать с персиковым соусом, украсив зеленым луком и розочками из редиски.