• Лук зеленый - 300 г,
• сельдерей - 50 г,
• масло растительное - 40 г,
• лимонный сок - 30 г,
• перец черный горошком - 1 г,
• лавровый лист,
• кориандр,
• соль.

Лук нарезают кусочками длиной 1 см., сельдерей натирают на крупной терке, добавляют растительное масло, сок лимона, специи, заливают небольшим количеством воды и тушат до готовности. Охлаждают и подают в холодном виде с белым хлебом.

• 200 г буженины
• 100 г филе рыбы горячего копчения
• 4 клубня картофеля
• 2 маринованных огурца
• 2 столовые ложки мелко нарезанных маринованных грибов
• 1 луковица
• 4-5 грецких орехов
• 1 столовая ложка тертой брынзы
• сок1 /4 лимона
• 1 столовая ложка 3%-ного уксуса
• 1/2 банки майонеза
• зелень петрушки
• перец и соль по вкусу

 

Буженину нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Филе рыбы нарезать соломкой, огурцы - маленькими кубиками. Лук очистить, мелко нарубить.
Все смешать, добавить брынзу, грибы, размолотые ядра грецких орехов, сбрызнуть уксусом и лимонным соком, посолить, поперчить, заправить майонезом.
Готовый салат украсить веточками петрушки.