• готовое слоеное тесто 250 г
• молоко 0,25 стакана
• сахарная пудра (или самый мелкий сахарный песок) 1 ст. л.
• светлый изюм без косточек 0,5 стакана
• курага (мягкая) 0,5 стакана
• очищенные грецкие орехи 4 ст. л.
• тертая апельсиновая цедра 1 ст. л.
• сыр “Домашний” 0,75 стакана
• яйцо 1 шт.

 

Измельчить орехи и курагу, затем смешать их с цедрой, сыром и изюмом. Разрезать пластину готового теста на четыре прямоугольника, положить в центр каждого начинку и сложить в виде конверта. Чтобы пласт не пузырился, проколоть его в нескольких местах вилкой. Каждый пирожок смазать яичным желтком. Выложить конвертики на тефлоновый противень, предварительно посыпанный мукой, и поставить в разогретую духовку (180 градусов) на 15-20 минут. Перед подачей на стол посылать сахарной пудрой.

• 14 бараньих почек
• приправленная мука
• 100 г сливочного масла
• соль
• черный молотый перец
• 6 ст л красного вина или бульона
• 2 ст л дижонской горчицы
• лимонный сок

1. Очистить почки от кожи, порезать пополам и потом каждую половинку на 3 куска. Обвалять в приправленной муке.

 

2. Нагреть 75 г сливочного масла в большой сковороде и быстро обжариь почки до бледно-коричневого цвета (делайте это порциями, если у вас нет больший сковороды).

3. Приправить, добавить вино или бульон, снизить огонь и тушить на медленном огне 2-3 минуты. Затем добавить горчицу и выдавить лимонный сок.

4. Снять сковороду с огня, добавить оставшееся масло, порезанное кусочками. Посыпать свежей петрушкой и подавать.

Подавать с ореховым рисом и луковым пирогом .