• 1000 гр. - Любой морской рыбы.
• 1 - луковица.
• 1 - лавровый лист.
• 1 ст. ложка - уксуса.
• 2 ст. ложки - муки.
• 0.5 стакана - сметаны.
• 1 ст. ложка - мелко нарубленного укропа.
• 1-2 - желтка.
• Щепотка сахара и соли.

 

Лук, лавровый лист, уксус, соль, залить небольшим количеством воды и прокипятить. Рыбу очистить разрезать на части залить бульоном, довести до кипения, огонь уменьшить и варить рыбу на совсем слабом огне 10-20 минут. Из муки и масла приготовить подливку и залить её двумя стаканами процеженного бульона.
Добавить сметану и укроп, затем сахар, уксус и снять с огня.
Прибавить яичный желток. Получившимся густым соусом залить рыбу (до этого ее следует хранить в тепле). Подать с отварным картофелем.

На 4 порции:

• 750 г красного или белого картофеля
• 1 средняя луковица фенхеля
• 1 зубчик чеснока, мелко порубленного
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль и черный перец грубого помола
• 1 филе трески (600 г), разрезанное на 4 куска, без кожи
• 1 средний томат, семена удалить, нарезать кубиками
• зелень ботвы фенхеля для украшения

Запекание рыбы - один из самых простых способов приготовления. Такая мягкая рыба, как треска, пикша и красный люциан, становится еще более сочной и душистой, если ее запечь с овощами. Как для всех рецептов приготовления рыбы, золотое правило: не передержать.

 

1. Нагрейте духовку до 220 гр С. Большим ножом нарежьте каждую картофелину поперек на тонкие ломтики.

2. От луковицы фенхеля отрежьте корни и черешки, затем нарежьте луковицу поперек на тонкие ломтики. Сложите картофель, фенхель, чеснок, оливковое масло, 1/4 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца вместе в 2 1/2 литровую термостойкую посуду.

3. Запекайте 45 минут, перевернув один раз, пока овощи не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко проткнуть вилкой, и слегка поджарившимися. Посыпьте рыбу 1/4 ч, ложки перца и 1/4 ч. ложки соли. Уложите в один слой поверх картофеля.

4. Запекайте еще 10-15 минут, пока рыба не станет насквозь матовой (проверяется вилкой). Посыпьте нарезанным кубиками томатом и подавайте, украсив веточками фенхеля

На заметку

Для этого блюда треска идеальна, поскольку ее толстое плотное мясо в процессе термической обработки остается сочным. Однако для этого рецепта подходит и другая рыба, также дающая хороший результат. Попробуйте этот рецепт, использовав в качестве замены филе пикши или хвост удильщика (морского черта).