• 125 г сахара
• 3 стакана воды
• 1/4 стакана желатина
• цедру 1 лимона
• сок 1 лимона
• 1 рюмка рома

125 г сахара (5/8 фунта) развести 3 стаканами воды, влить 1/4 стакана желатина, цедру с 1 лимона, влить сок с 1 лимона, прокипятить. Как только желе начнёт остывать, начать взбивать лопаточкой на льду, пока он не побелеет и не загустеет. Можно влить 1 рюмку рома, залить а форму и поставить на лёд. Муссы приготовляются точно так же, как и желе, только разница в том, что мусс не надо процеживать через бумагу, а можно - через салфетку.

(грузинская кухня)

• 1 кг. стручковой фасоли свежей или 800 г. консервированной,
• 8 яиц,
• 4 головки репчатого или 1 пучок зеленого лука,
• 6 столовых ложек сливочного масла,
• соль,
• перец черный молотый,
• зелень кинзы,
• петрушки,
• базилика.

Молодую стручковую фасоль освободить от прожилок, помыть, нарезать небольшими кусочками, положить в сотейник с жиром,
добавить нашинкованный репчатый или зеленый лук, посыпать солью и перцем, влить немного бульона и припустить до готовности. В конце тушения посыпать мелкорубленой зеленью кинзы, петрушки и базилика. Готовую фасоль залить взбитыми яйцами и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Вынуть из духовки,
нарезать на порции; при подаче полить сливочным маслом. Можно приготовить лобио из консервированной стручковой фасоли.