На 4 порции:

• 1 ст. ложка
• 2 ч. ложки оливкового или другого растительного масла
• 1 крупная нарубленная головка репчатого лука
• 1 ст. ложка красного винного уксуса
• 1 ч. ложка сахара
• 3/4 ч. ложки сухого базилика
• соль
• 100 г консервированных нарубленных жареных перцев
• 4 куска филе толщиной 4 см (по 125 г каждое)
• 1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца

1. Поставьте двухлитровый сотейник на средний огонь, нагрейте в нем 1 ст. ложку масла. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, до тех пор, пока лук не станет золотистым. Добавьте уксус, сахар, базилик, 1/4 ч. ложки соли и 1 ст. ложку воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте сотейник крышкой и варите 15 минут. Откройте крышку, добавьте жареный перец и тушите, помешивая, пока жидкость не выпарится. Снимите сотейник с огня, охладите до комнатной температуры.

 

2. Приготовьте барбекю. Острым ножом прорежьте в каждом стейке горизонтальную щель, почти до конца стейка, - у вас должен получиться глубокий карман. Положите луковую смесь в карман. Смажьте стейки оставшимися 2 ч. ложками масла. Посыпьте черным перцем и 1/2 ч. ложки соли.

3. Положите стейки на барбекю на средний огонь. Жарьте с двух сторон 10- 15 минут или до полной готовности.

• 100 гр черного или белого хлеба,
• 30 масла,
• 2 ст л свежих или маринованных грибов,
• лимонный сок,
• оливковое масло,
• соль,
• горчица,
• зелень петрушки или зеленый лук.

Остывший гренок из белого или черного хлеба намазать маслом. Сваренное вкрутую яйцо нарезать ломтиками, желток вынуть, размельчить вилкой. Маринованные грибы или грибы, отваренные в собственном соку изрубить, смешать с яичным желтком, заправить солью и горчицей.
На бутерброды положить кольцо белка, в середину - горкой - грибную массу.
Украсить маленькими грибками, листьями петрушки или зеленым луком.