• 2 свеклы,
• 1 морковь,
• 1 яблоко,
• 2 горсти грецких орехов,
• 1 пучок зелени укропа,
• 1 щепотка соли,
• 1 столовая ложка растительного масла.

• 225 гр  молодой моркови
• 125 гр зеленой фасоли
• 2 кабачка цуккини, подрезанных пучок зеленого лука пучок редиса
• 60 гр сливочного масла
• 2 ст л оливкового масла
• 2 ст л белого винного уксуса
• 1 ст л сахара
• 1 ст л порезанного эстрагона
• соль
• перец
• веточки эстрагона для украшения

1. Порезать морковь пополам вдоль, порезать фасоль и цуккини на кусочки, зеленый лук и редиску пополам, так, чтобы все овощи были порезаны на одинаковые кусочки.

2. Растопить масло в большой сковороде с тяжелым дном или в вок. Добавить все овощи и обжарить на среднем огне, помешивая, пока они не не будут готовы, но сохранят хрустящесть.

3. Нагреть оливковое масло, уксус, белое вино и сахар в маленькой кастрюле, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня и добавить порезанный эстрагон.

4. Когда овощи почти готовы, залить их соусом. Перемешать, чтобы все овощи были покрыты соусом, и переложить на подогретое блюдо. Украсить веточками эстрагона и подавать сразу же.