• 6 яичных желтков
• 2 ст. сахара
• 1 ст. воды
• 1 рюмка коньяка 

Желтки взбиват 30 мин венчиком или 5 мин в смесителе. Массу влить в небольшую глубокую, смазанную маслом форму и запекать на слабом огне в духовке в течение 45 мин. Из сахара, воды и корицы сварить густой сироп. С помощью чайной ложки сформировать из запеченной яичной массы яйца и положить их в горячий сироп.
Когда сироп остынет, добавить коньяк. Готовому блюду дать настьяться 2 часа.
Расчитано на 3 порции.

• 1 кг рыбного фарша
• 3 яйца
• 3 ст л манной крупы
• 1/2 ст молока
• 1 ст л сливочного масла
• 1 морковь
• 3 репчатые луковицы
• 1/2 ч л сахара
• много зелени,
• специи,
• соль - по вкусу

Взбить яйца. Одну луковицу натереть на мелко терке. Другие две мелко нашинковать и обжарить до золотистого цвета. Манку замочить в молоке на 5-10 мин. Смешать фарш, яйца, лук (сырой и жареный), манку, сахар, сливочное масло. Посолить, поперчить. Очень тщательно вымешать. Разделать котлетки на смазанной растительным маслом разделочной доске, обмакивая руки в растительное масло.

 

В кастрюлю налить 500 мл воды, посолить и довести до кипения. В кипящую воду сначала положить морковь, нарезанную кружочками, затем котлетки - по одной, чтобы вода не переставала кипеть. Снять пену. Добавить лавровый лист, зелень. Варить 25-30 мин.

Подавать котлеты можно и теплыми и холодными - по желанию.