Пельмени уральские
На 4 порции:
- Для теста:
2 стакана муки; - 1 яйцо;
- 3/4 ст воды;
- соль по вкусу.
- Для фарша:
по 180 гр говядины и свинины (мякоть); - 120 гр баранины;
- 50 гр сливочного масла;
- 1-2 луковицы;
- мускатный орех;
- 2-3 ст л сливок;
- соль;
- перец по вкусу
- Для приправы:
3-4 дольки чеснока; - 2 ст л сливочного масла;
- 3 ст л уксуса;
- соль, перец по вкусу.
Говядину, свинину и баранину два раза повернуть через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать, постепенно вливая сливки. Мелко нашинковать лук, добавить его в фарш и снова хорошо перемешать.
Муку высыпать на доску, сделать колодец в центре, влить туда 1/2 яйца, воду посолить и замесить крутое тесто. Смесь нужно взять строго по норме (на 1 кг муки - 400 г жидкости). Оставить его на 20-30 мин, чтобы его легче было раскатывать. Затем скатать из теста валик, разрезать его поперек на небольшие кусочки, раскатать их в кружки и на середину положить чайную ложку фарша. Сложить каждый кружок пополам и края плотно защипать. Взбить оставшуюся половину яйца, смазанные им готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод.
Отваривать на пару или в подсоленной воде 10-15 мин. Подавать на стол, заправив тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью и перцем. Также к пельменям можно подать сливочное масло, сметану или столовый уксус.
рецепт Пельмени уральские прислал шеф-повар Татьяна Житейко
| Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Черничный ризотто
- 12 ст л оливкового масла
- 8 ст л сушеного шнитт-лука
- 150 мл красного вина
- 150 г черники
- 700-800 л овощного бульона
- 250 г риса для ризотто
1. Приготовить овощной бульон (см ниже). Держите на медленном кипении, пока готовится ризотто.
2. Тем временем в большой кастрюле разогреть масло, шнитт-лук и рис. Готовить 3-4 минуты, добавить вино и готовить, помешивая, пока оно впитается.
3. Добавить 2 поварежки овощного бульона и готовить, пока не впитается. Добавлять по поварежке бульона, пока рис не будет готов.
4. За минуту до готовности влить черничное пюре. Выключить огонь, подавать через 5-10 минут.
Коктейль мокка
- 4-6 кубиков льда
- 2 части кофейного сиропа
- 1 часть шоколадного сиропа
- 4 части молока
- тертый шоколад для украшения
Определенно, коктейль для любителей сладкого, это просто мечта шокоголиков. Этот коктейль популярен и у детей и у взрослых.
1. Положить кубики льда в блендер, добавить кофейный и шоколадный сироп и молоко. Взбить.
2. Перелить в охлажденный кубок и посыпать тертым шоколадом.
ВАРИАЦИИ
СЛАДКИЕ МЕЧТЫ
Коктейль “Шокомятный слаш”: положить 4-6 дробленых кубиков льда в блендер. Добавить 2 части шоколадного сиропа, 1 часть сиропа из перечной мяты и 4 части молока. Взбить. Перелить в охлажденный бокал. Украсить веточкой свежей мяты.
Коктейль “Шоколадное шампанское”: влить 1 1/2 части шоколадного сиропа в высокий, охлажденный бокал. Добавить 3 1/2 части охлажденного молока и перемешать. Долить содовой водой и хорошо перемешать.
Коктейль “Дочь Александра”: положить 4-6 дробленых кубиков льда в шейкер. Влить 1 часть шоколадного сиропа, 1 часть имбирного сиропа и 1 часть сливок. Встряхивать до образования пены, затем перелить в охлажденный бокал. Посыпать тертым мускатным орехом. (Коктейль “Александр” и другие алкогольные вариации смотрите здесь ).
Коктейль “Черный лес”: влить 1 часть шоколадного сиропа в маленький, охлажденный бокал, например, например, для хереса или ликера. Влить 1 часть вишневого сиропа сверху и залить 1 частью жирных сливок.