• картофель - 1 кг.
• яйца - 5 шт.
• мука или манная крупа - 1 столовая ложка 
• лук репчатый - 2-3 шт.
• жир - 50 гр.

Очистить сваренный в мундире картофель, размять его до пюреобразной массы, добавить муку или манную крупу, 1 яйцо, посолить и хорошо вымешать.

Для фарша сварить вкрутую остальные яйца, мелко их изрубить, перемешать с пассированным мелко нарезанным луком.

Намочить салфетку и на неё выложить картофельную массу, в виде вытянутой лепешки толщиной 2 см. На середину полоски положить начинку. С помощью салфетки свернуть кулебяку рулетом. Выложить готовое изделие на смазанный противень, швом вниз. Смазать верх яйцом и поставить в духовку.

Готова кулебяка будет тогда, когда хорошо подрумянится. Вынув, нарежьте её острым ножом и, подавая, полейте сметанным или грибным соусом. Кроме яично-луковой начинки, можно взять грибной или мясной (готовый варенный) фарш.

• 4 ст. ложки сл. масла
• 4 стебля сельдерея, мелко порезать
• 2 зубка чеснока, мелко порезать
• 2 средние луковицы, мелко порезать
• 2 морковки, мелко порезать
• 7 стаканов покрошенного кукурузного хлеба 
• 1 стакан покрошенной булки
• 1 ч. ложка сухого шалфея (sage)
• 1 ч. л. какой-нибудь приправы (я беру приправу для курицы, но можно и Вегету)
• 2-2 1/2 стакана бульона
• соль
  
• перец
  

Порция лошадиная, но вкус такой, что все, как правило, или съедается на месте, или уносится гостями сухим пайком, но можно ее и пропорционально уменьшить.
Растопить масло на сковородке. Забросить туда сельдерей, чеснок, лук и морковку. Закрыть крышкой и тушить, помешивая, до готовности (примерно 20 минут).
Смешать кукурузный хлеб, булку и пряности в большой миске. Добавить овощи со сковородки и стакан бульона. Перемешать и добавить понемногу остальной бульон. Смесь должна получится, как густая каша. Теперь (не раньше!) добавить, если надо, соль и перец по вкусу. Выложить на глубокий противень и запекать при 375 гр. Ф (190 гр. Ц) до золотистого цвета (примерно 30 минут).