Мусс из лайма с манго
На 4 порции:
- 250 гр фромаж фре (fromage frais)
- цедра 1 лимона
- 1 ст л сахара
- 125 мл двойных сливок
Соус с манго:
- 1 манго
- сок 1 лайма
- 4 ст л сахара
Украшение:
- 4 шт физалиса
- полоски цедры лайма
Нежные муссы с соусом из свежего манго и лайма - ошеломляющий десерт.
1. В миске смешать фромаж фре и сахар. Отдельно взбить двойные сливки и добавить в фромаж фре.
2. Проложить 4 керамические формочки кусочками муслина или пищевой пленкой и разделить смесь между ними. Сверху загнуть кусок материи и уплотнить мусс, нажав сверху.
3. Чтобы сделать соус, очистить манго от косточки и кожуры, отрезать на 12 тонких кусочков и отложить. Остальное манго нарезать и положить в кухонный комбайн вместе с соком лайма и сахаром. Сделать однородное пюре. Можно обойтись без комбайна, пропустив манго через мелкое сито, а затем перемешать с соком лайма и сахаром.
4. Вывернуть формочки с муссом на тарелки, полить соусом, украсить кусочками манго и физалисом и полить вокруг соусом.
На заметку:
Физалис (он же перуанский крыжовник, или земляная вишня, Physalis, cape gooseberries) - ближайший родственник помидора и картошки. Представляет собой не что иное, как съедобную версию декоративных “китайских фонариков”. Крылатый кринолин из иссушенных лепестков поднимается вверх, и под ним обнаруживается матовая золотистая ягода. Сладкая, с легкой горчинкой и чуть напоминающая по вкусу землянику, мякоть полна мельчайших зернышек. Главное достоинство физалиса - он замечательный источник витамина С.
Лайм (lime) еще называют зеленым лимоном, хотя это совершенно разные виды цитрусовых. Лайм довольно сильно отличается от своего желтого родственника яркой зеленой кожурой, бледно-зеленоватой мякотью, выраженной горчинкой и более интересным ароматом, однако способ его подготовки к употреблению точно такой же: помыть и порезать.
рецепт Мусс из лайма с манго прислал шеф-повар Анжела Станиславовна
Оцените рецепт: |
|
Похожие рецепты
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Свинина медленного приготовления с корнем сельдерея и апельсином
- 3 пера лука-порея, тщательно промытых
- 3 моркови, очищенных
- 2 ст л оливкового масла
- 900 г постной свинины без кости, порезанной на крупные полоски (плечо лучше всего)
- 2 маленьких или 1 крупный корень сельдерея (около 1 кг), очищенный и порезанный на крупные куски
- 2 зубчика чеснока, мелко порезанных
- 200 мл сухого белого вина
- 200 мл куриного бульона
- сок и цедра 1 апельсина (цедру можно очистить картофелечисткой)
- 2 ст л соевого соуса (например, Kikkoman)
- большая веточка розмарина
- хрустящий хлеб
Этот рецепт - волшебная формула, которая делает более дешевые куски мяса тающе нежными.
1. Разогреть духовку до 140 гр С. Порезать каждое перо лука-порея на пять кусков. Порезать морковь на куски такого же размера, что и лук. Нагреть большую кастрюлю с крышкой, подходящую для духовки, на плите. Добавить 1 ст л оливкового масла, затем аккуратно добавить свинину в кастрюлю и оставить на пару минут до коричневого цвета. Перемешать, затем оставить еще на несколько минут. С помощью шумовки переложить мясо на тарелку. Влить оставшееся масло, добавить порей, морковь и сельдерей и помешивать 3-4 минуты, пока овощи не начнут покрываться корочкой. Добавить чеснок и еще минуту жарить.
2. Добавить в кастрюлю свинину и все выделившиеся соки. Затем влить вино, бульон, апельсиновый сок и соевый соус. Добавить розмарин и апельсиновую цедру, приправить солью и перцем, перемешать, затем довести до кипения.
3. Накрыть кастрюлю крышкой, переставить в духовку и запекать 2 часа, помешав через один час. Готовить, пока свинина не будет очень нежной и лук разваливается, если его проткнуть вилкой.
На этом этапе можно дать остыть и затем заморозить до 1 месяца.
Дать постоять 10 минут, затем переложить в миску. Подавать с хрустящим хлебом.
Творожный торт-мороженое нежность
- 1 упаковка творога 9%
- 2 упаковки сливок 38%
- 1 упаковка желатина
- 1 ст. воды
- 1 ст. сахара
- 1 пакетик ванилина
- 100 гр масла
- 2 яйца
- 1 ст муки
- разрехлитель
- 0.5 ст сахара
В одельной посуде взбить сливки.Во второй взбить творог с сахаром.Две массы соеденить, добавить ванилин, растворить в стакане кипятка желатин и все соеденить.Бисквитный корж - соединить яйца, муку, масло, сахар. В форме со съемными бортами испечь корж и вылить смесь. Сверху посыпать тертым шоколадом и поставить в холодильник на 3 часа.
Приятного аппетита!!!