• 250 г свинины или говядины без костей
• 2 головки репчатого лука
• 2 сладких перца
• 8 картофелин
• 2 баклажана
• 3 помидора
• растительное рафинированное масло для жарки
• 100 г сыра
• 100 г сметаныи
• 100 г майонеза
• соль
• черный молотый перец
• зелень укропа
  
• зелень петрушки

 

Мясо промыть, нарезать маленькими кубиками, посолить, поперчить и слегка обжарить на хорошо разогретом масле. Баклажаны порезать кубиками, посолить, обжарить до готовности. В огнеупорную форму (или глубокую кастрюлю) налить на дно немного масла и выкладывать слоями: сырой картофель, нарезанный тонкими пластинками, обжаренное мясо, сырой лук, нарезанный тонкими полукольцами, обжаренные баклажаны, порезанный кольцами сладкий перец, нарезанные ломтиками помидоры, зелень. Сметану перемешать с майонезом, подсолить, добавить стакан кипяченой холодной воды, хорошо перемешать и залить этой смесью запеканку. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке на маленьком огне 40-50 минут до образования золотистой корочки. Подавать горячей.

• лук репчатый 200 г
• морковь 250 г
• картофель 250 г
• болгарский перец (красный) 100 г
• чеснок 200 г
• масло сливочное 75 г
• соль
• специи по вкусу

 

На дно кастрюли укладывают слоями подготовленные однородные картофель, морковь, помидоры, чеснок, болгарский перец, лук (все целиком). При закладке между слоями продуктов необходимо добавлять понемногу соль, черный молотый перец и зиры. Уложенные продукты залить небольшим количеством бульона, добавить масло сливочное, закрыть плотно крышкой и тушить при слабом кипении до готовности. При подаче укладывают на блюдо и украшают зеленью.