На 4 порции:

• 500 г свежего зеленого горошка,
• 400 г филе куриной грудки,
• 1 кг спаржи,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• соль,
• сахар,
• 1 ст. ложка карри,
• 1 ст. ложка муки,
• 200 мг овощного бульона,
• 4 стол ложки сливок,
• 50 г молодых гороховых стручков,
• 2 стебля зеленого лука,
• 20 г каперсов с рассолом,
• белый перец,
• 4 пирожка.

1. Удалить горошины из стручков. Филе порезать кубиками и посолить. Спаржу очистить и порезать на небольшие кусочки. Около 5 мин тушить в сливочном масле, посолить и посыпать сахаром.
2. Во время тушения добавить мясо. На выделившемся соке подрумянить муку и карри.
3. Влить овощной бульон и сливки. Варить под крышкой 5 мин.
Добавить горошек, очищенные молодые стручки и порезанный колечками зеленый лук. Тушить 5 мин. Заправить специями и каперсами.
4. Протомить в течение 5 мин. Полученной массой наполнить подогретые пирожки. На тарелку рядом с ними выложить ее остаток.

На 6 порций:

• 1 кг мякоти говядины
• 2 ст.л. жира для жарения
• 4 больших яблока
• 1/2 ст. сметаны
• 1/2 ч.л. соли
• 1/3 ч.л. молотого перца
• 1 ст.л. тёртого хрена
• 1 пучек зелени

Мясо хорошо отбить, посыпать солью и перцем, оставить в покое на полчаса, затем хорошо обжарить с двух сторон. Яблоки нарезать тонкими кружками, положить их на антрекоты, залить сметаной и выпекать в духовке 40 минут. Перед подачей посыпать зеленью и хреном.

Время приготовления 90 мин.