Лапшу <кхалькуксу> можно употреблять как в теплом,
так и в холодном виде. Это вид лапши прост в приготов- лении.
Взять 1 кг пшеничной муки, влить туда 400-500 г теплой воды, замесить тесто. Тесто как можно дольше разминать. Можно добавить яйцо. Готовое тесто накрыть мокрым полотенцем и датть ему полежать 20-30 минут.
Снова размять. Разделить на 3-4 части. Тесто тонко раскатать, посыпав мукой накрутить на каталку,
еще раз раскатать и так 3-4 раза с разных стоорон.
Лист должен получится тонким и ровным. Густо посыпать мукой и нарезать на тонкие длинные полоски.
Лапшу опустить в кипящую воду, непрерывно помеши- вая. Когда лапша всплывет на поверхность, плеснуть туда немного холодной воды и снова накрыть крышкой.
При повторном всплытии лапши, вынуть ее и промыть.
Лапшу можно употреблять как с бульоном, так и без него. В качестве приправы можно употреблять красный стручковый перец и кабачки.

На 16 кубиков:

• 200 гр мелкой кукурузной муки
  
• 115 гр простой муки , просеять
• 1/2 ст л пекарского порошка
  
• 1 ст л соды
• 2 ст л соли
• 35 гр сахара
• 375 мл кефира или пахты
• 3 яйца
• 85 гр несоленого сливочного масла, растопленного
• 1 х 185 гр банка консервированной кукурузы
• 75 гр тертого сыра
  

Это прекрасный гарнир к гуляшу из фасоли , или к жареной индейке. Также его хорошо подавать ко второму завтраку. Есть лучше всего в день приготовления.

 

1. Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. Соединить кукурузную муку, простую муку, соду, пекарский порошок, соль и сахар. В другой миске соединить яйца, пахту и остуженное масло. Перелить в сухие ингредиенты и соединить, не взбивая. Добавить кукурузу и сыр.

2. Перелить смесь в слегка смазанную маслом квадратную форму для духовки размером 23 см и запекать 20-25 мин, пока хлеб не поднимется. Дать остыть перед тем, как разрезать на квадраты. Подавать с запеченной фасолью.